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Ce poisson se reproduit entre mai et juin. Pendant cette période, le mâle a des caroncules blanches (pustules) sur la tête. La femelle pond d'énormes quantités de petits œufs (100 à 300 000) qui s'accrochent à la végétation du territoire des mâles. La ponte est bruyante et provoque des éclaboussures.

L'esturgeon d'Europe un poisson migrateur. Ses œufs sont prélevés avant leur maturation, ils sont utilisés pour la fabrication du caviar. L'esturgeon a disparu de nombreux cours d'eau européens à cause de la pêche et de la construction de barrages. Depuis quelques années, il est élevé en captivité dans de nombreux pays.

L'anguille, A. anguilla, est un poisson d'eau douce originaire d'Europe. Abondante jusque dans les années 1980, elle a subi de plein fouet les effets de la surpêche. Elle est considérée comme une espèce en danger critique d'extinction en France et dans plusieurs pays voisins.

Il est appelé « Loup » en Méditerranée et « Bar » en Atlantique. Cette espèce est connue et appréciée pour sa chair depuis l'Antiquité. Dans certaines zones, les populations adultes ont fortement diminué à cause de la pêche intensive. Aujourd'hui, la majeure partie des bars consommés en Europe sont élevés dans des fermes aquacoles.

Les mâchoires du brochet contiennent près de 700 dents. Les femelles sont plus grandes que les mâles qui ne dépassent pas 1 m de long. La reproduction a lieu de février à avril. Les œufs sont fixés sur la végétation des zones inondées. Les pêcheurs l’apprécient pour sa chair et pour sa combativité.

La perche commune est une espèce prédatrice originaire d'Europe. Elle est principalement piscivore mais se nourrit également d'écrevisses et d'organismes benthiques comme les larves d'insectes. C'est un poisson très vorace qui chasse essentiellement à l'aube et au crépuscule, lorsque les proies sont moins méfiantes.

Le rotengle se rencontre non loin des carpes et des tanches, dans les eaux douces calmes ou à débit lent. Dans les lacs et les étangs, son lieu de vie de prédilection, il se nourrit d'abord de petits crustacés et de larves d'insecte. Avec le temps, les adultes deviennent de plus en plus herbivores. Cette espèce a été introduite dans plusieurs régions. En Nouvelle-Zélande, elle est responsable du déclin de la faune aquatique sauvage.

La reproduction du silure a lieu de juin à août. La femelle dépose environ 60 000 gros œufs dans la végétation, le mâle les protège pendant 10 jours. Originaire d’Europe orientale, il a été introduit dans tous les grands fleuves européens. Dans la Meuse, sa taille peut dépasser les deux mètres de long.

Le chevesne peut non seulement rentrer en compétition avec la truite, mais aussi consommer ses alevins. La reproduction a lieu d'avril à juin, la femelle dépose ses œufs sur des pierres, des plantes… Les pêcheurs apprécient sa combativité mais sa chair est peu consommée car elle contient beaucoup d’arêtes.